Kenyér, ahogy Soós Edit csinálja

Előző este 5-kor: 40 dkg sima liszt, 3 dl víz ( hideg), 2-3 dkg élesztő. Fakanállal összekeverni, letakarni, és a konyhapulton hagyni.

Másnap reggel: 50 dkg sima liszt, 10 dkg rétes liszt, 1 db közepes, főtt krumpli, amit villával törtem össze, és teljesen kihűtöttem, 2 dkg só, 2 dl hideg víz+ 1,5-2,0 dl krumpli vize -amiben a krumplit főztem, ez is lehűtve, és 2 evőkanál olaj.

Ezek után: Összeöntöttem a hozzávalókat, és 20 percig dagasztottam. 40 percig pihen a szekrény tetején ( ott van egyenletes meleg), majd átforgattam(itt rendszerint laminálom, majd teszek róla videót én hogy csinálom) . Újabb 40 perc a szekrény tetején. Ezután enyhén lisztezett táblára tettem, formáztam, és betettem a sütőedénybe, amit előzőleg kibéleltem sütőpapírral. Rátettem a tetejét, és 20 percig pihent. A 2. 40 percnél bekapcsoltam a sütőt. 20 perc letelte után bevagdostam pengével, bespricceltem(inkább 2 szem jeget dobok bele) , rátettem a fedőt, betettem a sütőbe. Nekem régi gáztűzhelyem van. 40 perc után megnéztem, pirul-e, ha igen leveszem a tetejét, megint bespricceltem, és tető nélkül ugyanazon a hőfokon sütöttem tovább. Mikor jónak láttam, kivettem a tálból is, rácsra tettem, és vissza a sütőbe még 10 percre, hogy az oldala is szép legyen. Mikor végleg kivettem megint meglocsoltam hideg vízzel. Gyorsan hideg helyre tesszük, hogy cserepes legyen.

A sütőm kb 230-240 fokos. Végig ezen a hőfokon sütöttem.

Norbi

Alapító és tulajdonos a (H)írmorzsák hír-blog oldalnak, 2016 óta. Szegeden született 1974-ben, nős két gyermek büszke apja. Érdeklődési területe a történelem, politika, és a gitáRock! 2008-óta él Írországban.

2 thoughts on “Kenyér, ahogy Soós Edit csinálja

  • 2020. május 4. at 9:04 de.
    Permalink

    Ezt a kenyér receptet, Boráros Vali mindennapi kenyerunk receptbol tanultam. Eggyy másik sutkrezos házi asszony kísérletet ki.. Tőzséré Gabik
    A ő szedte össze receptben. Én már mivel itt nincs rétes liszt 2 ek búzadara teszek bele. A krumplit néha elhhagyom anélkül is jó, csak a levét is elég használni.

    Reply
    • 2020. május 4. at 9:06 de.
      Permalink

      Köszönjük a kiegészítést 🙂

      Reply

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük