Régvolt kellék, ami most ismét előkerült

Nagyanyáink, dédanyáink még rendszeresen használták, azonban a modern sütőipari üzemek és azok termékeinek térhódításával visszaszorult a használata. Ez nem más, mint a kovász. A járvány előidézte különleges helyzetben, amikor az emberfia a boltba is ritkábban jár, akkor teljesen természetes, hogy több időt tölt a konyhában. S ha már a konyha nagyobb szerepet játszik az életünkben, mint a nappali, akkor hajlamosak vagyunk kipróbálni magunkat olyan dolgok elkészítésében, ami a napi életvitelhez szükséges, -m eleddig leginkább az üzletekből szereztük be.
Ismerőseim körében is megindult a receptek és youtube videók körjárása, s a legtöbben fényképek garmadájával jelezték, hogy a kovász betört a mindennapjaikba. Persze van, aki a gyorsabb megoldást jelentő öreg tésztára esküszik a kenyérsütésnél, de természetesen mindegyiknek megvan a maga szépsége.
Előkerültek a befőttes üvegek, amelyekben napokig nevelgetjük és etetjük a kovászt, variálgatjuk a különböző lisztféléket, s azt is megtanultuk, hogy mi a váltószáma a friss és a porélesztő adagolásának. Aztán ahogy kisültek az első kenyerek, máris következtek a kalácsok, s egyebek és rájöttünk, hogy a magunk által sütött dolgoknál nincs is jobb e földkerekségen (persze tettük s tesszük mindezt egészséges önbecsüléssel).

Telefonhívások sokaságával próbáltuk megtudni a barátoktól, hogy miből kell több vagy éppen kevesebb egy adott receptben felsoroltaknál, mert a végeredmény nem teljesen az lett, amire számítottunk. S ekkor is értek bennünket meglepetések. Olyat is megtudhattunk például, hogy az évek óta felszolgálóként dolgozó ismerősünk eredeti szakmája pék.
Mi például évek óta kísérletezgettünk, hogy melyik az a kenyér, amelyet itt a szigeten is be lehet szerezni, de tökéletesen beváltat nem találtunk. Aztán jött a kovász, a saját sütés és végre azt az állagot és ízt kaptuk, amire olyannyira vágytunk. Persze nagy kérdés, hogy ha minden visszatér a régi kerékvágásba, vajon újra a feledés homályába merül-e a kovász, s ezzel együtt visszaszerzi-e a konyhától a nappali a vezető szerepet…..

Vélemény, hozzászólás?